POLIMEROS
MAQUINARIA

Exportadora Gotur S.L. - Vinos
Avda de America, 2
28028 - Madrid
Spain

 

D.O. Cava

 

D.O. Navarra

 

D.O. Rib del Duero

 

D.O.Ca. Rioja

 

   

SITUACION
La Región del Cava esta formada por un total de 159 municipios que configuran su zona de producción. En Cataluña se elabora más del 99 por 100 de su producción, destacando la comarca del Penedés como principal zona elaboradora (95%) y más concretamente la población de Sant Sadurní d'Anoia, principal centro productor (75%) y capital del CAVA.

TIPOS DE SUELO
El 'Penedés Vitícola', su principal zona de producción, tiene suelos muy variados debido a la diversidad geológica y orográfica, calcáreos, y permeables al agua.

CLIMATOLOGIA
El clima es el típico mediterráneo, con inviernos suaves y veranos no excesivamente calurosos. La pluviometría media es de unos 500mm., repartidos durante todo el año.

ELABORACION
El CAVA es un vino espumoso de calidad producido en determinadas regiones (v.e.c.p.r.d.) elaborado por fermentación en botella según el método tradicional. Para su elaboración se añade al vino base azúcar y levaduras y se embotella (a esta operación se la denomina 'tiraje'). Las botellas se almacenan en posición horizontal en las cavas y donde se produce la segunda fermentación con la formación de espuma. Finalizada esta segunda fermentación y su posterior crianza (mínimo 9 meses, hasta varios años) se realiza la operación denominada 'removido' con la cual se conduce el sedimento de levaduras hacia el cuello de la botella, junto al tapón. La siguiente operación se denomina 'degüelle' y consiste en abrir la botella y la propia presión hara saltar el sedimento, quedando el vino brillante. Finalmente se rellena la botella con el mismo cava, añadiendo, si no se trata de un BRUT NATURE, el licor de expedición (mezcla de vino y azúcar) para obtener los distintos tipos en función de su contenido en azúcares.

CONSUMO
El CAVA, especialmente para los tipos BRUT, se servirá a una temperatura entre 5º y 8º, siendo los jóvenes y ligeros los que se servirán más frios. La copa será de cristal fino y transparente, aflautada o en forma de tulipa, pero siempre alargada y estrecha.
Se conservara en lugar fresco, tranquilo y con poca luz. Las botellas se mantendrán en la misma posición que en su caja de origen, o sea, verticales u horizontales. El CAVA es un vino para cualquier hora. Excelente como aperitivo o acompañando toda una comida de principio a fin. Es indiscutiblemente el vino de las celebraciones y estará presente en los mejores momentos de nuestra vida.

VARIEDADES DE UVA
Blancas:
Macabeo *, Xarel-lo, Parellada, Subirat o Malvasía Riojana, Chardonnay
Tintas:
Garnacha, Monastrell, Pinot Noir, Trepat **
* Se consideran variedades principales. Las tres suelen formar parte de la mayoría de los vinos base y constituyen más del 90% del viñedo.
** Autorizadas exclusivamente para la elaboración de cavas rosados.

TIPOS DE CAVA - CONTENIDOS DE AZUCAR
Brut Sin adición de azúcar
Extra Brut Hasta 6g gr/l.
Brut Hasta 15 gr/l.
Extra-Seco Entre 12-15 gr/l.
Seco Entre 15-35 gr/l.
Semi-Dulce Entre 33-50 gr/l
Dulce Más de 50 gr/l.

CONSEJO REGULADOR
Avda. Tarragona, 24 08720 - VILLAFRANCA DEL PENEDES (Barcelona)
 

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